食用油的沸点因种类而异，一般来说，植物油的沸点在200到250摄氏度之间。常见的食用油如花生油、菜籽油等，其烟点（而不是严格的沸点）通常在205到230摄氏度左右。烟点是指油在加热过程中开始冒烟的温度，这对于烹饪来说更为重要，因为它关系到油的品质和安全性。
一些耐热性更好的食用油，如葵花籽油和玉米油，其烟点可以达到230摄氏度以上。橄榄油的烟点相对较低，大约在190摄氏度。因此，在高温烹饪时，选择烟点较高的食用油更为合适。
需要注意的是，食用油在达到烟点后开始分解，可能会产生有害物质，因此在烹饪时应避免油温过高。